Brío es un local ecológico, vegetariano, vegano y de comercio justo, con vistas al mar. Nos gusta pensar en nuestra carta (que a menudo cambia adaptándose a las cosechas) como a un conjunto de estrellitas de la huerta: desde los pinchos hasta los postres, pasando por tapas y platos, todos caseros y con verduras, frutas y hierbas frescas de temporada.

Entre nuestras propuestas, según lo que prevea la carta del momento, se podría encontrar también el sabor del mar; gracias a las algas que nos permiten preparar recetas vegetarianas y veganas con sabores originales.

No hay carne. Pero, gracias a las diferentes actividades de ganadería local, podemos proponer quesos ecológicos de cabra y de oveja de calidad.

En nuestra carta de vinos destaca una botella de Marismilla de la bodega Luis Pérez, vino eco de la Tierra de Cádiz con uva autóctona Tintilla de Rota. De los diecisiete vinos de la carta actual, todos ecológicos, algunos veganos y otros también naturales, nueve son Andaluces.